Äggsallad/Äggröra på kokt ägg och majonnäs
En av mina favoritfrukostar/luncher är äggsallad. Jag är traditionell när det gäller mat och usel på att experimentera (fast förbannat bra på att laga mat ändå) men fick ett tips på ett alternativ av en av mina läsare; Frida och som jag givetvis var tvungen att prova!
Traditionell äggsallad består av hackad ägg, majonnäs och ev. lite senap. Man rör ihop och äter som det är. Men nu för tiden så har jag breddat mitt recept med lite annat.
Håll till godo!
Grundrecept:
3 st hårdkokta ägg
0.25 - 0.50 dl majonnäs
0.5 dl strimlad purjolök eller kanske gräslök eller både ock.
salt och svartpeppar.
Tips på "fyllning":
150 g rökt lax
150 g skalade räkor
150 g skalade kräftstjärtar
150 g crabsticks
150 g skinka
150 g rökt makrill
(Jag häver även i lite selleri och kanske en liten bit finhackad paprika.)
Hårdkoka äggen och kyl dem. Ansa och skölj purjolöken och skär den i strimlor. Hacka äggen grovt (på längden och tvären i äggskivaren funkar) och blanda med (purjolök och) majonnäs. Krydda med salt och peppar (och citronsaft om du har skaldjur) (senap om du har skinka). Gegga ihop med eventuell "fyllning".
Drömmen om en äggåkaviarmacka kan bli verklighet!
När man försöker dra ner på kolhydraterna så är ju bröd ett big no-no. Dessutom blir jag så förbannat uppsvälld av mjöl för att inte tala om ... eh.... pruttig väderspänd.
Men nu har jag hittat ett helt gudomligt recept. Riktigt bröd. Eller, det smakar iallafall bröd och ser ut som bröd. ÄNTLIGEN!
Det finns hundratals olika varianter och man får prova sig fram och experimentera tills man hittar något som passar.
Grundreceptet är dock:
3 ägg
3 dl riven ost
3 matskedar majonäs
(jag har även i en tesked eller två av bakpulver)
Blanda/mixa ner allt i en bunke. Du ska nu ha en ganska rinnig smet.
Blanda sedan i torra ingredienser som t ex sesamfrön, krossade linfrön, psylliumfrön, fiberhusk, en aning kruska-kli etc. (Kolla så att det inte är för mycket kollisar bara) En del vill gärna ha i lite frön som solros eller pumpa. Jag tar en näve här och där. (mäter inte) Mängden beror på vad du tar och lite hur stora äggen var men smeten ska tjockna. Inte fast som en deg, men ganska tjock.
Grädda:
Klicka ut på smörpapper eller fyll en brödform (eller kanske muffinsformar?) Om du använder form så kan du behöva smöra och "bröa" den. Jag använder sesamfrön eller psyllium istället för ströbröd. Funkar fin-fint!
- grädda i 200 grader till brödet fått fin färg och inte känns för mjuk/dallrig när du trycker på den. Jag kör i 20 minuter i varmluftsugnen. Sen brukar jag låta den stå kvar på eftervärme i tio till tjugo minuter till.
Godast blir den om den får stå och torka lite ett dygn under handduk. Brödet ska inte förvaras tätt eller i kylskåp. Det räcker med en korg med lock eller inlindad i handduk. 
För fler varianter och massa inspiration på hur du kan variera brödet? KLICKA HÄR!
LCHF-müsli
Den här müslin är krispig och nötig och jättegod att ha på yoghurten eller creme fraichen.
1 dl linfrön
1 dl sesamfrön (oskalade)
1 dl solrosfrön
1 dl pumpafrön
½ dl krossade nötter
½ dl rostade mandelflarn
2 msk kanel
1 tsk Vaniljpulver
½ dl olja (jag föredrar kokosnötsolja)
1 dl vatten
Rör ihop i en skål och låt stå en tio minuter.
Rosta i ugn på 200° i tio minuter eller tills den fått en gyllene färg.
....
Äggsmör
En portion:
3 nykokta ägg (gärna så att gulan är lite krämig)
50 gram mjukt smör
mosa ihop. Låt stå en stund så det sätter sig.
Ät som det är eller servera till fejkon eller sojakorv (eller för er som äter djur; bacon)
Smoothie
1 dl. hallon
1 dl. grädde
1 dl. turkisk yoghurt eller creme fraiche
1 dl. vatten
Mixa ihop. Jag brukar häva i ekologisk vanilj och lite sötningsmedel.
MUMS!
Kesopannkaka à la Lady Dahmer (eller Oopsie!)
6 ägg
100 gram philadelphia
en tsk bakpulver
2dl keso
Gör som vanligt: Dela på äggvitor och gulor. Vispa äggvitorna hårt med lite salt.
Mixa gulorna tillsammans med osten och bakpulvret. När det är klart så häver du i keson. Sedan vänder du försiktigt ner smeten i vitorna.
Bred ut i stort stycke på bakplåtspapper (på plåten) (eller ev. i mindre kakor)
Grädda 30 min på 150 grader. Sänk sen till 100 grader och låt sitta 20 minuter till.
Servera med bär eller sockerfri sylt.
(det går även att göra fläskpannkaka av det. Häv då i fejkon, sojakorv, bacon, fläsk eller vad du nu vill direkt i smeten när allt ska vändas ihop. Himmelskt gott!)
Lady Dahmerska Oopsies
Ca 4 st
- 3 ägg
- Ca 85-100 gram philadelphia eller bonjourost (smaksatt om man vill)
- En tsk bakpulver
- En msk kruskakli
Ev. lite oskalade sesamfrön
Ev. lite oregano
Dela på äggvitor och gulor. Vispa äggvitorna hårt med lite salt. Man ska kunna vända på bunken utan att vitorna rinner ur.
Mixa gulorna tillsammans med osten, bakpulvret och kruskaklin. Sedan vänder du försiktigt ner ostsmeten i vitorna. Lite i taget. Rör inte alltså, utan blanda försiktigt. Detta för att man vill bibehålla luften i smeten.
Klicka sedan ut på bakplåtspapper. Dräll lite sesamfrön (och oregano om du vill) på toppen. Grädda i ugnen på 150 grader i 25 min. Låt sitta på eftervärme 20 minuter till. Då blir de torra och mer brödlika.
äggmjölkslatte
Äggmjölkslatte.
Japp, ni hörde rätt; Äggmjölkslatte.
Först gör man äggmjölken. Jag har länge äcklats av tanken, och således aldrig provat tidigare men nu tänkte jag whattehell liksom. Kan jag hitta ett sätt att minska koklhydraterna ännu mer (jag har alltid mjölk i kaffet och teet) så är ju det skitbra!
Istället för att, som många gör, byta ut min mjölk i kaffet mot äggmjölken så gjorde jag helt enkelt kaffet på BARA äggmjölk! I med en tsk (eller två) snabbkaffe i en kopp. Häll på äggmjölk och rör om.
MUMS blev det!! Jättemums!
Äggmjölk
Äggmjölk:
3 råa ägg
en jätteklick antingen smör eller Kokosnötsolja
3 dl. kokande vatten (eller 2)
Mixa ihop äggen och fettet med hjälp av din mixer.
Häll sakta på det kokande vattnet medans du fortsätter mixa.
Klart! Du kan häva i kanel eller vanilj eller kardemumma eller annat gott om du vill.
Ricotta och KarlJohansvampfyllda crêpes
Tomatsåsen:
- färsk basilika
- vitlök
- en gul lök
- två förpackningar körsbärstomater
- 2 dl vitt matlagningsvin
- 2 dl grädde
- en tsk kanel
- färsk timjan
- salt och peppar
Krossa basilikan så oljorna och smaken kommer ut. Hacka den i småbitar. Fräs tillsammans med vitlök i massa olivolja. Lägg undan en liten snutt av basilikavitlöksgegget till sen. Häv i lök och låt den svettas. I med tomater, vin och grädde. Krydda. Koka upp och låt sen stå och småputtra på låg värme en timme.
Mixa den slät.
Ricotta och svampfyllningen:
- Karljohansvamp i småbitar
- en förp. ricotta ost
- basilikagegg
Fräs svampen i massa smör tills den får färg. Blanda ihop med ricottan och basilikagegget i en skål
Crêpes:
- 6 ägg
- 1 dl. grädde
- 2 msk smör
smält smöret, vispa ner det tillsammans med ägg och grädde.
Grädda.
Ungen ska vara på 250°.
Våfflor
3/4 dl grädde
1/4 dl smält smör
1 dl kokosflingor
Rör ihop och våffla!
LCHF-kex
Du behöver:
2. 1/2 dl hela sesamfrön
3. 1 dl hela psylliumfrön (går utan dessa)
4. liiiite typ en msk solrosfrön
5. liiiiite typ en msk pumpafrön
6. krydda med antingen lite salt och örtkryddor eller kanske kanel och kardemumma!
7. en knapp dl. vatten
Blanda ihop ordentligt i en bunke. Bred ut i ett tunt lager på ett bakplåtspapper (på en plåt givetvis) och in i ugnen på 40° (vår ugn har inte mindre än 50° så det gick bra ändå) och låt stå där i ett par timmar (upp till ett dygn beroende på ugn).
Öppna då och då för att lufta.
De är klara när de är hårda och går att bryta som knäckebröd. Servera med ett tjockt lager av ditt favvopålägg!
